不銹鋼自發(fā)明以來，其牌號的數(shù)量迅速增加，目前世界各地有數(shù)百種不同的牌號。不銹鋼的牌號、成分、性能各異，常用的分類方法主要是按鋼的主要化學成分（特征元素）、組織結(jié)構(gòu)以及二者相結(jié)合的方法來進行分類。

除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻，即鉻系不銹鋼，相當于美國的AISI 400系列。

2）鉻鎳系　

除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻和鎳，即鉻鎳系不銹鋼，相當于美國的AISI 300系列。

鋼的組織結(jié)構(gòu)是指鋼的晶體結(jié)構(gòu)和鋼的顯微組織的特征。

顯微組織-- 在顯微鏡下觀察到的鋼的組織。

不銹鋼按其組織結(jié)構(gòu)的不同進行分類，主要可分為五大類。即馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。

1）鐵素體不銹鋼

鐵素體不銹鋼的代表性牌號有0Cr11Ti（409）和1Cr17（430）等等。

2）奧氏體不銹鋼

向鐵素體不銹鋼中加入適量具有奧氏體形成能力的鎳元素（Ni），就會使晶體結(jié)構(gòu)從體心立方結(jié)構(gòu)的鐵素體轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫘牧⒎剑‵CC）結(jié)構(gòu)的奧氏體,這種晶體結(jié)構(gòu)的根本轉(zhuǎn)變賦予奧氏體不銹鋼不同于鐵素體不銹鋼的優(yōu)異性能。

奧氏體不銹鋼例如300系不銹鋼，是用途最廣泛的不銹鋼。

3）馬氏體不銹鋼

4）雙相不銹鋼

雙相不銹鋼介于鐵素體和奧氏體不銹鋼之間，雙相不銹鋼中大約50%是鐵素體，大約50%是奧氏體。

雙相不銹鋼的代表性牌號有1Cr25Ni5Mo1.5(AISI 329)，1Cr21Ni5Ti（1X21H5T），00Cr22Ni5Mo3N（SAF 2205）和00Cr26Ni7Mo3N（SAF 2507）等。

5) 沉淀硬化不銹鋼

代表性牌號有0Cr17Ni4Cu4Nb（17-4PH，AISI 630），0Cr17Ni7Al（17-7PH，AISI 631）等。

按鋼中的特征元素和鋼的組織結(jié)構(gòu)相結(jié)合的方法分類可以有很多類型。例如，馬氏體鉻不銹鋼，馬氏體鉻鎳不銹鋼，奧氏體鉻鎳不銹鋼，奧氏體鉻錳不銹鋼等。